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炭火焙煎コーヒー豆
ブラジル樹上完熟/100g

875円(本体810円、税65円)

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ブラジル樹上完熟/100g

875円(本体810円、税65円)

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商品説明

アーモンドのような風味、ショコラケーキを思わせる甘い香りとコクは、樹上で完熟の実を乾燥させる独自のナチュラル精製によって濃厚に引き出されています。

●南蛮屋オリジナルのブラジル産コーヒー
ミナスジェライス州セラード地域のサン・ジョン・グランデ農園に南蛮屋が理想とする香味をオーダー。
甘味溢れるショコラフレーバー、ナッツのような香りと風味、どっしりとしたボディ感は、まさに南蛮屋が求める香味。
生産者であるカンポス・ファミリーの情熱が詰まった、新しい南蛮屋オリジナルのブラジル産コーヒーの登場です。

【生産国・グレード】南米ブラジル連邦共和国 SC17-18
【農園・標高】サン・ジョン・グランデ農園（標高1,020m〜1,080m）
【農園所在地】ミナスジェライス州セラード地域プレジデンテ・オレガーリオ市
【品種・精製】ムンドノーボ・カトゥアイ種ナチュラル精製（樹上完熟）、サンドライ、マシーンドライ

味の特徴：［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
焙煎度合：中深煎り

味わいグラフ

▼南蛮屋焙煎士＆ブレンダー村松による味わいの評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・村松靖己

[ 香り ] ローストアーモンド、ショコラケーキ、ジャスミン、クリスプ、ブラウンシュガーなど。ブラジル産コーヒー特有の香りに、風味の甘さと重厚感が太く広がる。樹上完熟が産み出す特別なショコラフレーバーは、太く、甘く、濃厚です。

[ 酸味 ] 奥にひっそりと潜む、ジューシーなフルーティ感溢れる酸が優しく包み込む。嫌味のない優しい感覚は、後味には残らない。クリーンな感覚とともに優しく奏でる様は、非常に秀逸です。

[ 苦味 ] 強さと優しさを合わせ持つ、特有の苦味。ダークチョコレートのようなしっかりとした感覚をもつ。甘味とともに伝わるフレッシュな苦味は、優しく包み込みます。

[ コク ] 重厚感のあるショコラフレーバーとともに、甘く豊かなコクが包み込む。その強い甘味をもつボディ感は、いつまでも余韻となって広がる。クリーンな感覚とともに広がるショコラ感が加わった濃厚なコクは、他にはない個性です。

●サン・ジョン・グランデ農園について
生産者であるカンポス・ファミリーは、祖父マリオ・カンポスが1800年代後半からコーヒー農園を始めから3代続くコーヒー生産者一族です。現農園には1977年に移り住み、現在3代目のエドワルド氏が経営しています。
エドワルド氏の「自然環境を保護することにより農業生産にも好結果がもたらされる」という考え方から、全ての農園内における環境保護にも常に注意を払っており、農業生産に必要な土地以外は極力手を付けずに自然に還すことを心掛けています。また耕地内の植生に応じた樹木の再生や、河川沿いの植生の維持、再生、そして水質の良好維持など、全てが規則正しく行われています。
このようなエドワルド氏の方針がRFA、UTZといった環境に関する各団体からの認証に至り、まさに環境と品質の両立を根ざす優れた農園と言えるでしょう。

●『樹上完熟』とは？
コーヒーの実を樹上で熟成させ乾燥させることで栄養分がより多くコーヒーの豆の中に凝縮され、果肉の糖分が種子中にまで浸透することで独特の甘みが生まれます。
セラード地域では、雨季と乾季がハッキリと分かれているためこの様な収穫方法が可能ですが、コーヒーの樹に多くのストレスを与えその寿命を縮ませてしまうため、この農法で収穫されるコーヒーの割合は、ブラジル産コーヒー豆の全収穫量のコンマ数パーセントとほどしかありません。